Lava cakes

Znalezione na Wrząca Kuchnia

SKŁADNIKI
  • 100 g masła
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100g g cukru pudru
  • 100 g mąki pszennej
  • jaja
  • żółtka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii – składnik opcjonalny
  • 2 łyżki dowolnego likieru pomarańczowego – składnik opcjonalny
  • 1/3 szklanki kakao do posypania foremek oraz deseru po upieczeniu
 PRZYGOTOWANIE

Krok 1

Czekoladę z masłem roztapiamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do wystygnięcia.

Krok 2

Jaja i żółtka ucieramy z cukrem pudrem do białości.

Krok 3

Następnie stopniowo wlewamy czekoladę z masłem

Krok 4

Na końcu dodajemy mąkę i wlewamy dodatki smakowe, jeśli się na nie decydujemy. Całość dokładnie mieszamy.

Krok 5

Ciasto przekładamy do wysmarowanych masłem i posypanych kakao ramekinów. Pieczemy 12-15 minut w temperaturze 160C.

Krok 6

Wyjmujemy z foremek, w razie potrzeby, boki podważając delikatnie nożem. Odrobinę przestudzone, posypujemy kakao.

Krok 7

Zjadamy, najlepiej od razu, choć później również smakują znakomicie. Tradycja przewiduje podanie w towarzystwie truskawek i/lub bitej śmietany. Ja najbardziej lubię je bez niczego.

Krok 8

UWAGi NA TEMAT PIECZENIA:
Czas pieczenia uzależniamy od wielkości ramekinów i cały czas kontrolujemy sytuację. Ciastka powinny mieć dość solidną skorupkę z zewnątrz, ale środek płynny lecz przy tym już lekko gęsty. Jeśli deser wyjmiemy z piekarnika za szybko, wnętrze będzie zbyt rzadkie, a znów gdy się zagapimy, otrzymamy całkowicie upieczone ciasto czekoladowe, bez śladu gorącej lawy wewnątrz. Do opcji idealnej dochodzi się metodą prób i błędów. U mnie, lava cakes wyszły takie jak należy, dopiero przy drugim do nich podejściu. Teraz juz wiem, że w moich foremkach i moim piekarniku muszą spędzić 14 minut. Nie mając doświadczenia, warto zrobić nieco więcej ciasta i ze 2 sztuki babeczek poświęcić na eksperymenty.:-)

Muffinki szarlotkowe

(Zmodyfikowany przepis stąd)

Składniki na 12 muffinek:

  • 220 g mąki pszennej,
  • 160 g cukru,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • szczypta soli,
  • 150 ml wody gazowanej lub zwykłej,
  • 1/4 szklanki oleju,
  • 2 jajka,
  • 2 jabłka lub 1,5 szklanki musu jabłkowego,
  • cynamon mielony.

Składniki na kruszonkę:

  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki cukru,
  • 1/4 szklanki mąki.
  1. Mus jabłkowy mieszamy z cynamonem w sporej ilości.
  2. Pozostałe składniki ciasta zwyczajowo mieszamy osobno mokre i suche, ale nigdy nie chce mi się brudzić większej liczby naczyń, więc robię to razem 😀
  3. Przygotowujemy kruszonkę.
  4. Nalewamy ciasta do foremek po równo, następnie wkładamy mniej więcej po łyżce musu z cynamonem.
  5. Na końcu na mus, który wystaje z płynnego ciasta, nakładamy płatkami kruszonkę.
  6. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez ok. 30 minut.

 

Krem z cebuli

Aktualnie jedna z moich popisowych zup :)

Składniki

  • cebula
  • ziemniaki (mniej więcej tyle samo, co cebuli albo trochę więcej)
  • czosnek – tyle ile lubisz
  • śmietana 18%
  • przyprawy (sól, pieprz, oregano, bazylia, majeranek, co tam do głowy przyjdzie) 
  • trochę masła/oliwy

Przygotowanie

  1. Cebulę kroisz niezbyt drobno (i tak będzie miksowana) i wrzucasz do garnka. Tak samo czosnek. Dusisz na maśle tudzież oliwie. Możesz dodać teraz przyprawy, ale możesz zrobić to na końcu. 
  2. W międzyczasie obierasz ziemniaki, dorzucasz do garnka. Całość zalewasz wodą do poziomu ziemniaków. Gotujesz do miękkości ziemniaków.
  3. Wyłączasz gotowanie, dolewasz śmietany, miksujesz.
  4. W razie potrzeby, doprawiasz.

Proste jak babci bambosz. Myślałam jeszcze nad dodawaniem sera, ale ostatecznie stwierdziłam, że musiałaby wtedy być cebulowa niekremowa, a to bez sensu :)

Risotto z dynią

(Przepis pochodzi z Kwestii Smaku)

Zmodyfikowano, bo chciało się szybko i w większej ilości :)

Składniki (na 2 duże porcje):

• 1,5 szklanki pokrojonej w 1 cm kosteczkę dyni
• 1/2 litra bulionu drobiowego
• 3 łyżki masła
• 1 mała cebulka szalotka (lub 1/4 cebuli) posiekanej w drobną kosteczkę
• 2 szklanki białego ryżu
• 1/2 szklanki białego wina
• tarta gałka muszkatołowa do smaku
• sól i pieprz

Przygotowanie

  • Zagotować bulion i trzymać gorący na małym ogniu.
  • Roztopić masło na patelni z grubym dnem, dodać cebulę i połowę dyni. Smażyć na małym ogniu, aż cebulka się zeszkli, ale nie będzie zrumieniona, przez około 5 minut. Dodać ryż, zwiększyć ogień do średniego i mieszając chwilę podsmażyć (tostować) ryż, aż pokryje się masłem. Wlać wino i odparować.
  • Gdy cały ryż będzie podgrzany i suchy, zacząć stopniowo wlewać do niego bulion, po jednej łyżce wazowej, za każdym razem mieszając. Kiedy ryż zaabsorbuje całkowicie jedną porcja bulionu, dodać kolejną. Gotować w ten sposób przez 15 – 17 minut, wlewając kolejne porcje bulionu i co chwilę mieszając. Po 11 – 12 minutach dodać resztę dyni.
  • Na koniec smażenia risotto nie powinno być wodniste. Ryż musi być al dente ale i jednocześnie miękki.
  • Doprawić solą oraz pieprzem, dodać gałkę muszkatołową do smaku. Można dodać parmezanu (ja nie dodałam).

Kurczak curry

Tego potrzebujesz:

  • 120 ml beztłuszczowego jogurtu naturalnego
  • 120 ml majonezu light
  • 3 łyżki drobno posiekanej cebuli
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 455 g piersi kurczaka bez skóry pokrojonej na paski szerokości 1 cm
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 150 g ugotowanego brązowego ryżu

Tak to zrobisz:
Zmieszaj jogurt z majonezem, cebulą i curry w małej misce. Włóż kurczaka do średniej miski. Posyp mięso papryką i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Smaż kurczaka przez 4-5 minut na patelni teflonowej na małym ogniu. Dodaj sos jogurtowy. Gotuj przez 2 minuty, mieszając. Jedz z ryżem.

Liczba porcji: 2
Jedna porcja zawiera: 700 kcal, 60 g białka, 70 g węglowodanów, 25 g tłuszczów (6 g NKT), 359 g sodu, 2 g błonnika

// przepis pozyskany od Kaspra kolegi

Jabłecznik

Składniki:

Owoce

Ciasto:
1/2 kostki margaryny
1 szkl. cukru
1 szkl. mleka
2 1/2 szkl. mąki
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszanka
3/4 szkl. cukru
1 1/2 szkl. mąki
1/2 kostki margaryny
1 cukier wanilinowy

Ciasto
1. Rozpuścić pół margaryny i wymieszać z cukrem i mlekiem Nie gotować, zostawić do ostygnięcia.
2. Dodać mąkę, jajka i proszek do pieczenia. Urobić, wylać na blachę.
3. Ułożyć owoce.
4. Zrobić kruszankę (cukier i margarynę wymieszać drewnianą łyżką, dosypywać mąki i cukru wanilinowego; urobić ręką) i rozkruszyć na owocach.

Piec ok. 50 min.

Pierniczki Kasika

Przepis mam z bloga Kasika, mojej koleżanki z harcerstwa.

  • 0,5 kg maki
  • 20 dkg miodu
  • 20 dkg cukru pudru
  • 12 dkg margaryny
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 przyprawa do piernika
  1. Rozpuścić masło razem z miodem na małym ogniu.
  2. Pozostałe składniki wymieszać w misce.
  3. Masę przestudzić, potem przelać do reszty składników. Całość urobić na jednolitą masę.
  4. Podzielić na mniejsze części, żeby było wygodniej i rozwałkować na grubość ok. 5mm (będzie ciężko, bo ciasto bardzo się klei i trzeba podsypywać mąką). 
  5. Wykrawać, wykrawać, wykrawać ^^
  6. Wykrojone pierniki układać w odległości kilku centymetrów na blasze wyściełanej papierem śniadaniowym.
  7. Piec ok. 5 minut w temperaturze 170-180 stopni.

Po upieczeniu partii wyciągamy rzeczoną, kładziemy kolejny papier z piernikami i znów do piekarnika. Upieczone partie układamy warstwami do ostudzenia – potem trzeba ino poodklejać i wysmarować polewą.

Z powyższej ilości ciasta wyszło mi ok. 10 warstw pierników (pełna duża miska).

Muffinki

Dzisiaj przepis na muffinki. Dostałam go od ^Villi, ale oczywiście modyfikowałam :)

Składniki

Mokre:

  • szklanka maślanki (można zastąpić mlekiem, jeśli muffinki będą szamane od razu)
  • 2 jaja
  • 1/4 kostki stopionego masła 

Suche:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 tabliczki czekolady posiekanej – białej albo mlecznej – gorzka jest specyficzna w smaku
  • + dodatki Jak do tej pory próbowałam kombinacji:
    • 1,5 szklanki jagód + czekolada
    • mały słoik nutelli (wtedy bez czekolady siekanej)
    • mały słoik nutelli + 2 banany (bez czekolady wspomnianej wyżej)
    • 2-3 banany – z czekoladą lub bez :)
    • porzeczki + płatki migdałów i biała czekolada – kombinacji jest mnóstwo :)
  1. Najpierw mieszam sobie wszystkie składniki suche i mokre – bez masła, które rozpuszczamy i po lekkim wystudzeniu dolewamy do reszty, a potem nakładamy do formy. Ciasta starcza mi akurat na 16 muffinek.
  2. Piec przez 15-30 minut do wyrośnięcia w 200 stopniach.

Smacznego :)

czyli anks gotuje