Category Archives: deser

Lava cakes

Znalezione na Wrząca Kuchnia

SKŁADNIKI
  • 100 g masła
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100g g cukru pudru
  • 100 g mąki pszennej
  • jaja
  • żółtka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii – składnik opcjonalny
  • 2 łyżki dowolnego likieru pomarańczowego – składnik opcjonalny
  • 1/3 szklanki kakao do posypania foremek oraz deseru po upieczeniu
 PRZYGOTOWANIE

Krok 1

Czekoladę z masłem roztapiamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do wystygnięcia.

Krok 2

Jaja i żółtka ucieramy z cukrem pudrem do białości.

Krok 3

Następnie stopniowo wlewamy czekoladę z masłem

Krok 4

Na końcu dodajemy mąkę i wlewamy dodatki smakowe, jeśli się na nie decydujemy. Całość dokładnie mieszamy.

Krok 5

Ciasto przekładamy do wysmarowanych masłem i posypanych kakao ramekinów. Pieczemy 12-15 minut w temperaturze 160C.

Krok 6

Wyjmujemy z foremek, w razie potrzeby, boki podważając delikatnie nożem. Odrobinę przestudzone, posypujemy kakao.

Krok 7

Zjadamy, najlepiej od razu, choć później również smakują znakomicie. Tradycja przewiduje podanie w towarzystwie truskawek i/lub bitej śmietany. Ja najbardziej lubię je bez niczego.

Krok 8

UWAGi NA TEMAT PIECZENIA:
Czas pieczenia uzależniamy od wielkości ramekinów i cały czas kontrolujemy sytuację. Ciastka powinny mieć dość solidną skorupkę z zewnątrz, ale środek płynny lecz przy tym już lekko gęsty. Jeśli deser wyjmiemy z piekarnika za szybko, wnętrze będzie zbyt rzadkie, a znów gdy się zagapimy, otrzymamy całkowicie upieczone ciasto czekoladowe, bez śladu gorącej lawy wewnątrz. Do opcji idealnej dochodzi się metodą prób i błędów. U mnie, lava cakes wyszły takie jak należy, dopiero przy drugim do nich podejściu. Teraz juz wiem, że w moich foremkach i moim piekarniku muszą spędzić 14 minut. Nie mając doświadczenia, warto zrobić nieco więcej ciasta i ze 2 sztuki babeczek poświęcić na eksperymenty.:-)

Muffinki szarlotkowe

(Zmodyfikowany przepis stąd)

Składniki na 12 muffinek:

  • 220 g mąki pszennej,
  • 160 g cukru,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • szczypta soli,
  • 150 ml wody gazowanej lub zwykłej,
  • 1/4 szklanki oleju,
  • 2 jajka,
  • 2 jabłka lub 1,5 szklanki musu jabłkowego,
  • cynamon mielony.

Składniki na kruszonkę:

  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki cukru,
  • 1/4 szklanki mąki.
  1. Mus jabłkowy mieszamy z cynamonem w sporej ilości.
  2. Pozostałe składniki ciasta zwyczajowo mieszamy osobno mokre i suche, ale nigdy nie chce mi się brudzić większej liczby naczyń, więc robię to razem 😀
  3. Przygotowujemy kruszonkę.
  4. Nalewamy ciasta do foremek po równo, następnie wkładamy mniej więcej po łyżce musu z cynamonem.
  5. Na końcu na mus, który wystaje z płynnego ciasta, nakładamy płatkami kruszonkę.
  6. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez ok. 30 minut.