Tag Archives: dynia

Risotto z dynią

(Przepis pochodzi z Kwestii Smaku)

Zmodyfikowano, bo chciało się szybko i w większej ilości :)

Składniki (na 2 duże porcje):

• 1,5 szklanki pokrojonej w 1 cm kosteczkę dyni
• 1/2 litra bulionu drobiowego
• 3 łyżki masła
• 1 mała cebulka szalotka (lub 1/4 cebuli) posiekanej w drobną kosteczkę
• 2 szklanki białego ryżu
• 1/2 szklanki białego wina
• tarta gałka muszkatołowa do smaku
• sól i pieprz

Przygotowanie

  • Zagotować bulion i trzymać gorący na małym ogniu.
  • Roztopić masło na patelni z grubym dnem, dodać cebulę i połowę dyni. Smażyć na małym ogniu, aż cebulka się zeszkli, ale nie będzie zrumieniona, przez około 5 minut. Dodać ryż, zwiększyć ogień do średniego i mieszając chwilę podsmażyć (tostować) ryż, aż pokryje się masłem. Wlać wino i odparować.
  • Gdy cały ryż będzie podgrzany i suchy, zacząć stopniowo wlewać do niego bulion, po jednej łyżce wazowej, za każdym razem mieszając. Kiedy ryż zaabsorbuje całkowicie jedną porcja bulionu, dodać kolejną. Gotować w ten sposób przez 15 – 17 minut, wlewając kolejne porcje bulionu i co chwilę mieszając. Po 11 – 12 minutach dodać resztę dyni.
  • Na koniec smażenia risotto nie powinno być wodniste. Ryż musi być al dente ale i jednocześnie miękki.
  • Doprawić solą oraz pieprzem, dodać gałkę muszkatołową do smaku. Można dodać parmezanu (ja nie dodałam).